LA PASTA FRESCA

Dal 2016 offriamo ai nostri clienti solo pasta fresca prodotta nel nostro ristorante.

Ci siamo specializzati nella tecnica della trafilatura al bronzo che avviene mediante una macchina professionale che adopera delle trafile di bornzo che conferiscono alla pasta la caratteristica superficie ruvida che trattiene i sughi.

Adoperiamo solo farine di primissima qualità e maciniamo in proprio con la nostra macina col torchio i chicchi di grano per la produzione di impasti speciali come la farina di farro, la farina di grano arso e la farina di orzo.